时间: 2024-01-24 04:09:31 | 作者; 小九直播下载电脑版
红薯粉是永嘉人制作地道家乡美食——锦粉面食的食材。霜降后,鹤盛、云岭、溪下的村民陆续趁着晴好天气制作、晾晒红薯粉。
在云岭乡中源村,农户潘统明家正忙着将四五千斤红薯、白薯加工成红薯粉。白薯出粉率较高,纤维较细,制作成的红薯粉口感更爽滑。在潘统明家门口,洗净泥土后的红薯,正成筐地进机器粉碎,分离汁水渣滓。农户将需要的红薯汁导流进蓄粉桶后,在原本浓稠的红薯浆中混入清水,便于淘洗。此后每天需要人工对红薯浆换水、淘洗、沉淀,直到红薯浆中没有杂质,呈现洁白的粉浆。最后将红薯浆用细纱布过筛,筛出残余的渣滓,沉淀下的红薯粉在纱布袋中压实、沥干,准备晾干成粉。十斤红薯做一斤红薯粉,确保红薯粉劲道、洁净。
现场,来自云岭乡南陈村的客户钟仙兰,早早来到现场,打算预定一千斤红薯粉,用来制作锦粉面干。我县山区历来就有制作红薯粉的传统,除了自家吃,盈余的用来出售。好货不怕等、不愁卖,在另一处农户家,也迎来了县城土菜馆厨师叶可东的提前订购。
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