据悉，该广告是沙县小吃的第一支广告，通过一组脑洞大开的融梗视频，将沙县小吃的明星产品和福建饮食文化相结合，拓宽了人们对沙县小吃和福建美食的认知。

  而这条广告为何会引起关注，不仅因为广告创意和内容的诙谐有趣，更是因为该广告是福建省文旅厅委托、东南卫视主导的一条文旅宣传片。广告末尾，福建文旅厅借由演员的嘴，捎来诚挚邀请：

  “官方整活，最为致命。”福建文旅厅借沙县小吃的国民度进行引流，这一操作不仅深得福建人心，更令许多文旅人心生感慨。在文旅融合的大背景下，美食对文旅的影响越来越大。

  从“文”的角度来看，美食属于饮食文化范畴。饮食文化的形成，得赖于该地区人情风物、地理风貌、历史沿革的共筑，带有浓厚的区域色彩及时代烙印，对整个地区的发展、城市向心力的建立、个人归属感的产生、居民幸福生活指数和文化自信的提升十分重要。

  从“旅”的角度来看，吃住行游购娱，在传统“旅游六要素”中，“吃”排第一位，美食慢慢的变成了拉动地区文旅消费的重要抓手。2019年宽窄巷子游客量达到4163.7万人次，街区营业总额超12亿元。近年来，以体验别样饮食文化为目的美食之旅也慢慢变得流行。

  2012年，伴随着美食纪录片《舌尖上的中国》的热播，全国上下掀起一阵“跟着舌尖去旅行”的风潮。

  携程美食林曾经在进行报告调研时发现，旅行中有65.4%的旅客认为美食是旅行的重要组成部分，愿意投入更多的时间、经济成本来享受更优质的美食体验，同时，13.2%的用户会选择“专门为品尝美食而开启一段旅程”。

  长沙的奶茶之王“茶颜悦色”在未开启全国化战略之时，很多网友就喊出了“专门去长沙喝茶颜悦色”的口号。后来，伴随着“长沙文和友”的走红，“白天橘子洲，晚上文和友”成为许多年轻旅客游长沙的固定行程。

  今年年初，界面新闻从游客数量、交通便利程度、旅游业收入、旅游收入占GDP比重、旅游基础设施五个维度考察，评选出2021中国旅游业最发达的城市，其中，排名前十位分别是北京、重庆、上海、杭州、武汉、成都、广州、西安、贵阳、上饶。

  这十个城市与我国“好吃”的城市高度重合。重庆是“火锅之都”，武汉是“早餐之都”，杭州是杭帮菜的大本营，成都更是“世界美食之都”。这些城市因美食之盛，吸引着无数游客前往。

  十分显然，在旅游活动中，美食已经从旅游六要素的“必需品”成为了吸引人前往的“引流品”。但美食常有，而真正能靠美食出圈的城市并不常有。如何发挥出美食的最大作用，让美食真正为该地区的文旅产业赋能，甚至带动其文旅产业的高水平质量的发展，是一个颇具讨论性的线

  一个城市若真正想靠美食出圈，第一步是要有独具特色且足够丰富的美食资源。独特的美食容易给人留下深刻印象，从而转化为游人对城市的记忆。但孤掌难鸣，除了“特色”，美食的“丰富度”也很关键。毕竟，能专门为“口腹之欲”走一趟的人基本都是热爱美食的人，美食越多，对这些人的吸引力就越大，那么，城市出圈的可能性也就越大。

  以西安为例。2018年，摔碗酒、毛笔酥两种颇具特色的小吃爆火于抖音，两大“网红”的所在地永兴坊也成了许多人去西安必打卡之地。永兴坊是西安的一条美食商业街，汇集了陕西11个地市的107个区县的非遗美食和特产。据报道，最火爆时永兴坊的摔碗酒能日摔2万只碗，仅2018年永兴坊便接待游客超过1000万人次。2019年春节期间，永兴坊接待游客100万，甚至超过了大雁塔、汤峪温泉、大明宫等著名景点。

  随后，《长安十二时辰》的热播，为西北菜带来不小曝光的同时，也为西安引来了不少热爱美食的精准流量。据饿了么多个方面数据显示，《长安十二时辰》播出以后，全国水盆羊肉订单量环比增长11%，以火晶柿子为原材料制作的黄桂柿子饼在西安的外卖订单量环比增长63%，去西安旅游的人数激增。

  携程通过对近千名网友随机调查发现，已前往西安的游客中有42%表示是受到热播剧的影响，有15%的游客表示为了打卡同款来西安。

  对于西安而言，新媒体的崛起就是天时。无论是因抖音火起来的毛笔酥或摔碗酒，还是借助《白鹿原》《长安十二时辰》火起来的油泼面、水盆羊肉等，都是将西安饮食文化带到大众面前的契机。这些美食在大众舆论场引起风暴，由此而来的巨大曝光和流量，最终都会落实到城市。

  地利，即除美食资源外的其他文旅资源，也就是该地区的文旅产业基础。美食作为城市的“引流品”，与当地文旅产业基础相辅相承。

  站在城市的角度，美食所能创造的产值是有限的。美食引来游客时，只有当该城市的文旅资源足够丰富，产业基础足够完善，才能“留住”游客，美食的“带动”作用才能得到淋漓尽致的发挥。

  站在游客角度，除极少部分老饕，大部分游客虽然会为美食而来，但若只有美食，也会影响其对旅行的评价。在以资源为导向的观光旅游向以体验为主导的休闲度假游转变的当下，吃、住、行、游、购、娱、学、养等等，评判一场旅行好坏的维度越发丰富，只有获得较好的旅行体验，才会对一座城市产生较好的评价，一座城市靠美食出圈的可能性才会增大。

  至于“人和”，即该城市对于美食与文旅产业的认知、对当地餐饮市场的规范和美食文化的引导、以及后续的投资建设等。

  在这个迭代更新非常迅速的时代，“一招鲜吃遍天”的适用度越来越小，每座城市都在寻求突破，不断丰富自己的文旅产品。另外，无论该城市的文旅产业基础多么好，以及该城市有多么“好吃”，如果后续市场监管或服务不到位，依旧会对城市整体的文旅形象产生较大影响。比如2015年的“青岛大虾事件”对青岛产生的不良影响，至今也未能完全消除。

  而在营销手段层出不穷的当下，各大城市对美食的营销也需要与时俱进。短视频也好，影视剧也罢，再或者是品牌跨界联合营销，等等，只有不断的思考与输出，才能“美味依旧，美食常新”。

  近年来，在民间传统文化回归的大环境下，河南文旅文创得到加快速度进行发展。想必，河南也看到了餐饮文化对文旅产业的重要性，并决定在此发力。

  今年年初，河南省文化和旅游工作会议在郑州召开。为塑造“行走河南·读懂中国”品牌体系，会议明确了八项重点工作，其中一项便是“工艺+豫菜振兴”。会议提出，“大力推进豫菜振兴，支持长垣把全国厨师之乡打造成为全国美食之乡，支持信阳市探索美食+民宿的新路径，推动信阳菜产业化、品牌化发展；支持有条件的省辖市创建美食之都。”

  “支持有条件的省辖市创建美食之都。”那么，河南哪座城市最大有可能成为这个“美食之都”呢？

  按照前文所提到的标准，我们大家都认为，郑州、开封、洛阳、安阳、信阳均有一定的可能性。

  从美食资源上来看，郑州占有省会的便利，但郑州美食从体量上而言并不占优势；开封是我国夜市文化的发源地，市井文化丰富多彩，是豫菜体系中不可或缺的一股力量；洛阳水席声名远扬，与中原餐饮文化即相互交融，又自成体系，具备非常大的出圈潜力；信阳美食虽然也独具特色，但受众较小，放眼全国，需要付出更多的认知成本；至于安阳，无论是煎血、灌肠，或是扁粉菜、粉浆饭等，从外观来看，都属于自带“暗黑”气质，虽具备一定的话题度，但受众与体量均不占优势。

  以上5座城市都有一定的文旅基础，尤其是郑汴洛，其文旅资源无论是数量还是质量均属于河南第一梯队。信阳的文旅资源则以山水风光为主，只是，和其美食面临同样的问题——认知度较小，要想出圈，需要非常强势的“契机”来带动。

  说到契机，想比之下，开封和洛阳近两年风头最盛。尤其在“中国节日”系列节目、《风起洛阳》等节目播出后，洛阳尽享播出红利。去年中秋，洛阳凭借东风，跻身国内热门长线。《风起洛阳》也堪为一部美食安利剧，在“神都第一饕客”百里弘毅（洛阳演员王一博饰）的带领下，酥酪、羊汤、水席一一登场，网友纷纷戏称，这简直就是“舌尖上的洛阳”。

  但其实，这些契机背后，也是“人和”的结果，洛阳文保集团便是《风起洛阳》的出品方之一。另外，伴随着河南文旅集团落户洛阳，洛阳的文旅产业想必也将迎来新的发展机遇。

  综合来看，开封和洛阳是河南最大有可能因美食而出圈的城市，但这并不代表其他城市没机会。毕竟，“美食+文旅”的故事起步，调整姿势，找准策略，谁将成为那个“美食之都”，我们拭目以待。

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