细腻滑爽的川北凉粉也是去到四川不能错失的特色小吃，凉粉可能在我国许多区域都能吃到，但川北的凉粉肯定有它的独到之处。川北凉粉的原材料选用的都是川北高山区域所产的优质麻皮豌豆，颗颗丰满的豌豆磨成粉浆后豆香味十足，再通过文火慢煮、冷却定型成晶莹剔透的滑润凉粉。

  一碗碗凉粉浇上四川人独爱的红油料汁，看起来就馋的人口水直流，进口Q弹爽滑、鲜辣醇香，夏天来上一碗别提多畅快了。

  俗话说“没有一只兔子能活着脱离四川”，肯定不能轻视四川人对兔肉的喜欢程度，这麻辣兔头便是四川人吃兔兔的办法之一。心爱的“兔脑壳”，要先用多种香料卤制，之后再放入加了多种辣椒、花椒、香料的红油锅中翻炒，裹上红亮辣油的兔头看着就诱人胃口，发出的阵阵香气让人刻不容缓的想吃上一口。

  兔头掰成上下两半，藏在脑壳里的肉就出现在眼前，吃起来香辣软嫩，再来上一口肥美新鲜的脑花，啃兔头的高兴绝非是一般小吃能比较的。

  在四川遍地开花的传统小吃冒菜，如今也传至了全国各地，与麻辣烫不同之处在于，煮熟的食材捞进碗中后加上红油、花椒面、蒜泥等多种香料，再浇上一大勺原汤，一份川香油辣的冒菜才算完结。

  食材被浓郁的骨头汤浸煮的鲜香甘旨，在被夹出碗的那一刻，又沾裹上了一层红油辣椒和芝麻，蘸上干料碟，送进口中后，麻、辣、鲜、香四重口感层层递进，别提多下饭了。回来搜狐，检查更加多