随着乡村振兴工作的不断深入，农产品加工业提升农业价值、带动农民增收致富，是推进乡村振兴、建设农业强国的重要抓手。日前，在河南省驻马店市举办的第二十五届中国农产品加工业投资贸易洽谈会，就传递了此信息。“农产品加工业提升农业价值、带动农民增收致富”与笔者多年前曾率先提出“家庭深加工”有异曲同工之妙。只是时代与规模存在一定的差异，昔日就是朴素的销售增收，今天所面临的问题与困难又与那时不一样，面对新问题自然要有新的思路和解决方案。

  这些年来，随着经济加快速度进行发展，农产品深加工业发展的新趋势也呈快速稳步跃升趋势，但毕竟起步晚，故与那些加工强国还是有些许距离，尤其思路和加工技术设备等方面还需要快速跟进。农副产品、土特产品的深加工之路可以说是事物发展的必然之路，当下生活节奏的加速，以及热爱美食消费的主力军的广大年轻人，居家烹饪减少，动手能力减弱，必定催生加工业的加快速度进行发展，特别是“预制菜”的推出，都诱发农副产品走向深加工。我们只要坚定信念走自己的农副产品深加工之路，一定会创造出我国特色农副产品深加工模式。

  笔者很早就提出了《用“家庭深加工”提升附加值》 并发表于《农民日报》。农业经营规模散而小，农产品卖难、加工程度低，农民靠天吃饭、收入不稳定等诸多因素是急需解决的难点。笔者从餐饮文化融合及乡土餐饮升级角度结合自己的所掌握技能解读乡村振兴战略。乡村振兴战略的最终目标，就是要逐步的提升农民在产业高质量发展中的参与度和受益面，完全解决农村产业和农民就业问题，确保当地的农民长期稳定增收、安居乐业。我国农业仍以一家一户松散型经营为主体，以家庭为单位的农户收入大多数来源于生鲜农产品，收入不稳定，农产品附加值更是空白。

  如果说笔者当时所阐述的家庭深加工为初级版解决方案，是针对那个时期“大众”化农副产品探索性开发，同时也代表了那个时期乡村农副产品深加工的地域文化符号。任何事物的发展都是由初级向高级过度的。初期的家庭深加工丰富了那个时期的市场，更为农民增收发挥了应有的作用，村集体也是受益者。笔者之所以提出这一理念（家庭深加工助力农副产品销售），源自于上世纪八十年代后期的一次“中央农业频道”的肉类食物研发性推广，频道方要求我给广大乡村观众讲解：肉松、肉干、肉脯等技术与技巧，意在让各地乡村观众在家就能从事这一些产品的制作，从而走上致富路。

  再则就是笔者应邀到北京市顺义区北务镇进行旅游委的“业态评审”工作，发现当地种植的西红柿和小西瓜都特别有名，很多城里人开车来这里买西红柿，时常可见到当地妇女在路边卖西红柿。随即想到，在获得城管部门许可的条件，可以教当地村民一些简单西红柿加工的食用小技能。比如在家将西红柿洗净切好，放在洁净保鲜盒里，将铸铁饼铛烧热，擦上黄油，煎拇指厚的西红柿片，煎好的西红柿用黑椒盐调味，用竹签串起三片西红柿片来卖。一个新思路立即实践，结果每串的价格达到12元，每天能卖出几十串。

  上述调研与工作总结源自于调查研究，在随后的时间里，笔者从三农、脱贫攻坚直至今日的乡村振兴，一直在诠释这一理念，其中也创造了很多成功案例，在此不赘述。在那个时期，人们动手能力很强，还不是今日“吃的科普推动农副产品销售”急要解决的问题，但是那个时期的家庭深加工绝对起到了农副产品提高附加值作用，并为今天的大型食品加工奠定了物质基础和开发思路。改革开放后期全国各地犹如雨后春笋般的农家乐与“八大业态”为那个时期农副产品和土特产销售与深加工起到推动作用，例如在农家乐和民俗户既可以吃喝玩乐，走时可以买到土鸡蛋、土鸡、鲜鱼、干菜、干菌、小杂粮和豆制品等等，逐渐出现了瓶装的自制辣酱、贴饼子、奶制品、腊肉、肉干、瓶装水果罐头等等，这些特色至今仍有很多是乡村旅游农副产品和土特产销售的主力军，特别是为打赢脱贫攻坚战役胜利起到了重要作用。

  当下的“大食物观”就需要有大的农副产品加工新思路，为此出现了新的大型现代工业的农副产品深加工。农副产品与土特产走入工业化，能保证其质量和卫生要求，亦可充分满足物流需求，特别是“预制菜”兴起，更有力地助推了深加工产业。“同创一桌菜、同食一桌饭”，文创、科创、数创、品创、商创与“研发+生产+营销”的同创协作，旨在解决“土特产”从农产品到食品、预制菜的产业链协作高水平发展解决方案。笔者结合农副产品设加工理念，为解决北京平谷大桃就地升值，以平谷区著名农副产品大桃为主料，创造性地研发、打造的“御桃文化宴”，此宴可谓系统性农副产品设加工范例，因为此宴中既有独立开发的深加工，又有组合开发的系列新产品；有居家小规模制作亦有工厂化生产的食品。

  以一桌“御桃文化宴”诠释智慧平谷农业中关村新格局，吃作为现代消费的主体，串起整个大农业链条；一桌新的“乡村味道”便将平谷区现代农业捆绑在一起，如平谷大桃发源地大华山鲜桃、中华梨王玉露香梨、科技健康养生鱼、生命之草牙苗菜、满山找柴鸡蛋、林下赤松茸、金海湖鲜鱼、峪口香椿、北寨红杏、茅山后佛见喜梨、夏各庄红薯、大兴庄菊花、首农峪口禽业等等；乡村味道是以烹饪科技助力乡村旅游发展的最佳途径，让乡村味道成为“青山绿水就是金山银山”的法宝，最终让乡村吃的消费撬动区域经济发展，从而走向全体致富路。

  提高“吃”的品质，以美食富农：为了可以更好的提高农副产品与土特产品附加值，就要科学合理的走深加工之路，加强农产品和土特产开发与深加工，以独特的各式食品引领新消费，农副产品开发要遵循传统烹饪工艺借鉴，如“鱼肉松”其就是厨房诞生，再走入食品厂。要符合本源，预制食品也要科学面对，绝非所有食材都可预制，也绝非所有菜肴都可预制化，要在健康与营养的基础开发农产品和土特产。通过农户技艺、非遗、工匠和四大菜系中独特技法等结合现代生产的基本工艺，真正形成经得住历史检验的作品，以新的农、商、产、科研、加工于一体的城乡融合、工农互促、以城带乡、共促振兴的开发格局，打造区域经济高水平质量的发展增长极，走以共同致富的美食惠农发展道路。

  御桃文化宴：为科技特派员王云同志，创造性的利用平谷区独具特色的大桃为主辅料。借鉴了京味、宫廷、四大菜系、西餐和当下时尚消费等诸多饮食文化因素，大量使用域内知名原材料，经过精挑细选与研究论证，反复推敲所推出新的乡村味道。其涵盖有冷热饮品、主菜、大菜、冷菜、酒菜、饭菜、中西小吃、主食和预制食品等近百余道作品，颇为精粹。

  其特点是：为更好发展乡村旅游，让优质农副产品就地开发、增值，完美诠释了“美食富农”的内涵。充分的利用平谷地域特色鲜明的大桃和众多知名农产品，传承“烹饪科技”之风，独家创新研发的中国新的乡村旅游名宴“御桃文化宴”；其特色主题鲜明显著、文化内涵丰富多彩，集合多种烹调方法、多类味型，可因各园区和经营特点组合各式独立“大宴”与“特色套餐”，可分别满足多种就餐人群口味需求，对于发展新的民宿特别是完善旅游七大要素承载了新的希望和目标。